ปอเปี๊ยะสด

ปอเปี๊ยะสด
วิธีดำเนินการ
ส่วนผสม
แป้งปอเปี๊ยะ ½ กิโลกรัม
เนื้อปูแกะแล้วนึ่งให้ร้อน 2 ขีด
กุนเชียง 3 คู่
(หั่นเป็นแท่งยาวนึ่งให้ร้อน)
ถั่วงอก 5 ขีด
แตงร้านฝานเอาไส้ออกหั่นเป็นชิ้น 5 ขีด
หมูตั้งหีนเป็นแท่งยาว 3 ขีด
ไข่กรอกหั่นฝอย 3 ลูก
ส่วนผสมหมูเต้าหู้ต้มเค็ม

เนื้อหมู 3 ขีด

ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลือง 2 แผ่น
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
น้ำ 3 ถ้วย
อบเชย 1 นิ้ว
โป้ยกั๊ก 2 ดอก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำราดปอเปี๊ยะ

น้ำจากการต้มหมู-เต้าหู้ 2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
แป้งข้าวโพด ½ ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผัก(ต้นหอม พริกชี้ฟ้าหั่นขวาง มัสตาด)
วิธีทำหมูเต้าหู้ต้มเค็ม
นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลไหม้ ใส่เนื้อหมู วีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ อบเชย โป้ยกั๊ก น้ำ ตั้งไฟพอเดือด จึงใส่เต้าหู้หั่นเป็นแท่ง เคี่ยวไฟอ่อน พอหมูนุ่มยกลง
นำน้ำเหลือจากหมูต้ม-เต้าหู้เค็ม ตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก ชิมรส เมื่อรสดีแล้วละลายแป้งข้าวโพดใส่พอข้นยกลง
ข้อแนะนำ
เวลาจัดเสิร์ฟ วางปอเปี๊ยะใส่เครื่องต่างๆ ถั่วงอก แตงร้าน หมู เต้าหู้ หมูตั้ง ม้วนตัดเป็นท่อนๆ ราดด้วยน้ำ โรยหน้าด้วยปูแกะ ไข่หั่น พริกชี้ฟ้าหวานกับมาสตาด
ข้อมูลประกอบการลงทุน
เงินลงทุน ครั้งแรกประมาณ 5,000 บาท (รถเข็น 3,000 บาท ตู้กระจก 1,000 บาท)
รายได้ ประมาณ 9,000 บาท ขึ้นไปต่อเดือน
อุปกรณ์ รถเข็น ตู้กระจก มีด เขียง กล่องโฟม ถุงพลาสติก ยางรัดถุง)
ตลาดจำหน่าย
ตลาดแหล่งชุมชน ฝากขายหรือขายส่งร้านอาหาร